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Welche Formen von Alt-Protein gibt es (pflanzenbasiert, zellbasiert, fermentiert, etc.) und wie unterscheiden sie sich? Darüber spricht Judith Wemmer (Head of Product Development bei Planted) mit Lia Schmökel und geht ebenfalls der Frage nach: Sind Alt-Protein-Produkte wirklich nachhaltiger und v.a. gesünder als die tierischen Pendants?

In unserem ersten Webtalk zum Thema "Healthy Nutrition" widmen wir uns allgemein dem Thema nachhaltige Ernährung und gehen gemeinsam mit Prof. Dr. Carolyn Hutter der Frage nach: Warum Essen eine Schlüsselkompetenz für die Zukunft ist und wie wir mit unserer Ernährung das Klima schützen können.

“Wir könnten 70 Mio Menschen in Deutschland zusätzlich versorgen, wenn wir uns alle nach der Planetary Health Diet ernähren würden.” Margarethe Scheffler und Kirsten Wiegmann vom Ökoinstitut e.V. haben die Auswirkungen der Planetary Health Diet auf die Landwirtschaft in Deutschland untersucht. Gemeinsam mit Jörg Reuter vom Food Campus Berlin und Katharina Reuter vom BNW- Bundesverband Nachhaltige Wirtschaft erläutern sie die Ergebnisse ihrer Studie und laden zum gemeinsamen Austausch rund um Lösungsansätze ein.

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Was kommt, was bleibt? Foodtrends 2023 und ein Rückblick auf das Jahr 2022. In diesem Webtalk lädt der Food Campus Berlin unter der Moderation von Jörg Reuter zu einem interaktiven Austausch mit Euch ein, um gemeinsam ein Bild über die Trends, aber auch dem was bleibt zu zeichnen.

Multiple Krisen haben den Markt für nachhaltige Lebensmittel zu einer Achterbahnfahrt gemacht. Auf spektakuläre Zuwächse für nachhaltige Lebensmittel in den ersten beiden Corona-Jahren folgt aktuell Katerstimmung und Unsicherheit. Dr. Robert Kecskes und Jörg Reuter analysieren die Marktsituation und diskutieren unterschiedliche Entwicklungsszenarien für die nächsten 24 Monate. Wie stabil sind die Werte der Konsument:innen in Krisenzeiten, was bedeutet die aktuelle Entwicklung für Food-Startups einerseits und andererseits für etablierte Lebensmittelmarken?

Lebensmittel haben einen erheblichen Einfluss auf die Überlastung der planetarischen Grenzen. So ist die Food-Branche für ein Drittel der weltweiten Treibhausgase verantwortlich und für mehr als zwei Drittel der Biodiversitätsverluste. Deshalb werden Ansätze, die zu regenerativen Herstellungs- und Konsumprozessen führen, zunehmend bedeutender und dringlicher. Das betrifft grundsätzlich eine nachhaltige Urproduktion von Rohstoffen und eine Wertschöpfung aus allen Strömen mit dem Fokus auf der direkten Humanernährung. Lebensmittelabfälle müssen deutlich reduziert werden, ebenso wie der Anteil tierischer Proteine in unserer Ernährung. In den letzten Jahren ist so viel Geld wie nie zuvor in die Entwicklung von Foodtech-Lösungen geflossen.

Prof. Tilo Hühn von der ZHAW und Jörg Reuter vom Food Campus Berlin, diskutieren die wichtigsten Entwicklungen zwischen Bioreaktoren und KI-gestützter Food Waste Vermeidung und sprechen auch darüber, warum Kühe in den Bergen trotzdem weiterhin Sinn machen. Prof. Tilo Hühn gilt als einer der Vordenker zum Thema Foodarchitecture und hat bereits 2005 mit Bioreaktoren im Kontext von Lebensmitteln gearbeitet. Jörg Reuter konzipiert den Food Campus Berlin, der bis Anfang 2025 fertig gebaut werden soll und schon heute als Epizentrum der Foodbranche und als die zentrale Plattform einer zukunftsfähigen Ernährungswirtschaft betrachtet wird.

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